白色蔬菜抗癌新发现

蔬菜，是我们日常生活中不可或缺的食材。通常，人们认为深色蔬菜营养价值更高，如红色蔬菜富含番茄红素，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，黑色蔬菜含铁丰富。然而，白色蔬菜往往被人们忽视，实际上，白色蔬菜也具有抗癌功效。 常见的白色蔬菜有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。洋葱和大蒜含有丰富的有机硫化物，能降低血脂、防止心血管病。此外，它们还含有丰富的抗癌微量元素硒，能加速体内过氧化物分解，抑制恶性肿瘤的生长。不过，洋葱和大蒜不宜过量食用，以免引起不适。 十字花科蔬菜，如卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等，富含均衡的营养素。它们含有一种硫甙类活性物质，能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等，具有抗癌作用。流行病学调查也发现，经常食用十字花科蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低。 茭白富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b1、维生素b2、维生素e、胡萝卜素和矿物质等成分。中医认为茭白有清湿热、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。但茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 总之，白色蔬菜同样具有很高的营养价值，我们应该重新认识它们，合理搭配饮食，以保持身体健康。

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